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冷藏库和冷冻库有什么区别?

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冷藏库和冷冻库有什么区别?

发布日期:2018-11-14 作者: 点击:

     武汉泰尔制冷经常接到客户的电话,说想建一个冷库,可对于自己的产品想要建一个什么样的冷库也不是特别的清晰。特别是需要低温冷藏的产品,是冷藏还是冷冻?。我们通常把保鲜库、冷藏库、冷冻库都统称为冷库,不过三者之间的区别还是很大的。


  在业内ag体育,武汉泰尔制冷根据所放的产品不同,对冷库温度的要求,通常把冷库划分为以下几种:


  一、保鲜库


  保鲜库的库温一般在0℃~5℃ag体育,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中 处于休眠状态ag体育,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类ag体育。现在的果蔬产业ag体育,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。


  二、冷藏库


  冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期ag体育ag体育、不定时的ag体育。对这“一段时间”没有具体要求,这就 是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求ag体育,保持内类不变质ag体育。而且在出售过程中也要不定期的取出存放ag体育,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。


  三、冷冻库


  冷冻低温库的库温一般为-22~ -25ag体育。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式ag体育,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质ag体育,如冰淇淋储藏时达 不到-25℃ag体育,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了ag体育。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库ag体育,经过一段时间冷库的库温达到-25℃, 对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间ag体育,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库ag体育,它的 作用机理有很大的不同ag体育,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡ag体育,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。


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